Salade de penne au poulet et à l’Appenzeller®

Préparation: 15 min - Cuisson: 4 min - Facile

Ingrédients (4 personnes)

Vinaigrette :
2 càs de vinaigre de vin rouge
2 càs d'huile d'olive

240 g de filet de poulet, en aiguillettes
1 càs d'huile d'olive
250 g de penne, cuites, refroidies
2 tomates, coupées en 8
½ concombre, coupé en rondelles, en 4
1 oignon rouge, émincé
1 poignée de feuilles de salade romaine
150 g d'Appenzeller®, coupé en dés
sel, poivre

Garniture :
12 feuilles de basilic, coupées en lanières

Préparation

  1. Vinaigrette : dans un récipient, mélangez le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Réservez.
  2. Préchauffez un gril. Enrobez les aiguillettes de poulet d'huile d'olive. Faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez au chaud. Dans un récipient, mélangez les penne avec la vinaigrette. Ajoutez les tomates, le concombre, l'oignon rouge et la salade romaine.
  3. Répartissez la salade de pâtes sur les assiettes avec le poulet. Parsemez de dés d'Appenzeller®. Décorez avec des lanières de basilic.
Création recettes : Marie-Claire Quittelier / Photos : Tom Swalens / Stylisme : Debby De Mangelaere