Concombres farcis à l’Emmentaler AOC

Préparation: 20 min - Facile

Ingrédients (4 personnes )

Farce :
100 g de jambon cuit, coupé en petits dés
100 g d'Emmentaler AOC, coupé en petits dés
2 échalotes, émincées
1 tomate, coupée en dés
1 petit poivron jaune, épépiné,  coupé en petits dés
2 càs de ciboulette, ciselée

Vinaigrette à la moutarde :
2 càs de vinaigre de vin rouge
1 càs de moutarde
2 càs d'huile d'olive 

1 à 2 concombres, coupés en tronçons
sel, poivre

Préparation

  1. Farce : dans un saladier, mélangez le jambon, l'Emmentaler AOC, les échalotes, la tomate, le poivron, la ciboulette, le sel et le poivre. Réservez.
  2. Vinaigrette à la moutarde : dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin, le sel, le poivre et la moutarde. Ajoutez ensuite l'huile d'olive. Ajoutez 1 càs de vinaigrette à la farce. Mélangez bien. Réservez.
  3. Creusez les concombres au milieu. Hachez finement la chair retirée et ajoutez-la à la farce. Répartissez la farce dans les tronçons de concombre.  
Création recettes : Marie-Claire Quittelier / Photos : Tom Swalens / Stylisme : Debby De Mangelaere