Préparation

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les lentilles et mélangez-les aux oignons. Salez et poivrez. Versez le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Poursuivez ensuite la cuisson à petit feu pendant 20 minutes.
2. Réduisez les lentilles en purée. Ajoutez les dés d’Emmentaler AOC. Poursuivez la cuisson pour que l’Emmentaler AOC fonde. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Servez le potage dans des bols. Décorez avec des lanières d’Emmentaler AOC et des feuilles de cresson de fontaine.

Variante :
Vous pouvez aussi préparer ce potage avec des lentilles rouges ou blondes.