Salade tiède de chicons grillés aux girolles, sauce au Vacherin Fribourgeois AOC

Préparation: 15 min - Cuisson: 15 min - Facile

Ingrédients (4 personnes)

Sauce au Vacherin Fribourgeois AOC :
2 dl de crème fraîche
5 cl de bouillon de légumes
50 g de Vacherin Fribourgeois AOC, en dés

1 +1 càs d’huile d’olive
8 chicons, parés, coupés en 2
100 g de girolles, parées
sel, poivre

Garniture :
feuilles de cresson de fontaine

Préparation

  1. Sauce au Vacherin Fribourgeois AOC : dans un poêlon, faites chauffer la crème fraîche avec le bouillon de légumes. Ajoutez le Vacherin Fribourgeois AOC. Laissez fondre. Poivrez. Réservez au chaud.
  2. Faites chauffer une poêle avec  1 càs d’huile d’olive. Faites dorer les chicons de tous côtés. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Réservez. Faites sauter les champignons dans l’huile d’olive restante. Réservez le jus de cuisson des champignons et ajoutez-le à la sauce au Vacherin Fribourgeois AOC.
  3. Répartissez les chicons et les girolles sur les assiettes. Salez et poivrez. Nappez de sauce au Vacherin Fribourgeois AOC. Décorez avec les feuilles de cresson de fontaine.
Création recettes : Marie-Claire Quittelier / Photos : Tom Swalens / Stylisme : Debby De Mangelaere