Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Crumble au Sbrinz AOC : mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d’amandes et le Sbrinz AOC. Etalez le mélange sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Passez au four 3 minutes. Remuez avec une spatule et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Réservez.
2. Enrobez les quartiers de potiron d’huile d’olive. Saupoudrez de sel, de poivre et de paprika. Déposez le potiron en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites rôtir 18 à 20 minutes. Mettez le potiron dans un récipient. Ecrasez-le grossièrement à la fourchette et ajoutez la crème fraîche. 
3. Répartissez dans des ramequins et parsemez de crumble au Sbrinz AOC. Remettez quelques minutes au four.
   
   Variante : Ajoutez à la mousse de potiron du bacon grillé et réduit en petits morceaux.

Le conseil malin : Le potiron Hokkaïdo ne doit pas être pelé. La peau peut être consommée.