Petite soupe de fenouil aux dés d’Appenzeller®

Préparation: 15 min - Cuisson: 5 min - Facile

Ingrédients (4 personnes)

2 bulbes de fenouil, parés (garder la verdure), coupés en quarts
7,5 dl de bouillon de légumes
50 g d'Appenzeller®, coupé en cubes
sel, poivre

Garniture :
quelques graines de carvi
verdure de fenouil

Préparation

  1. Emincez 1 1/2 bulbes de fenouil. Coupez le demi bulbe restant en tranches de quelques cm.
  2. Portez le bouillon à ébullition. Faites cuire le fenouil à la vapeur pendant 3 minutes. Réservez les tranches les plus épaisses. Réduisez le restant du fenouil en purée. Ajoutez la purée de fenouil au bouillon. Chauffez encore un peu. 
  3. Répartissez la soupe dans des verrines. Enfilez les cubes d'Appenzeller®  et le fenouil en tranches sur des pics en bois. Parsemez la soupe de graines de carvi et de verdure de fenouil. Décorez avec une brochette d'Appenzeller®
Création recettes : Marie-Claire Quittelier / Photos : Tom Swalens / Stylisme : Debby De Mangelaere